友人二人が鎌倉で会う約束をしたから一緒にどう?と誘われ、ゴールデンウイークの鎌倉か…と、混雑に恐れながら行きました

北鎌倉でランチの予約をしてくれていたので、まずはゆったりした空間で、落ち着いてお食事とお喋りを

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思いの外、北鎌倉は人出が少なく、ぶらぶら歩いて、どこかお寺を拝観しましょうと
私が建長寺!と言ったら、友人のひとりが、建長寺がいいなと思っていたそうです
なぜなら、金澤翔子さんの書展が開催されていたから

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好みはあるでしょうが、私は翔子さんの力強く真っ直ぐな書体が好きです
心にじんわりしみたり、時にポン!と打つように感じます

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感動して少し興奮気味のまま、小町通りに向かいました

以前勤めていた料理教室で生徒さんだった方が、麻布のお店から暖簾分けして、たい焼き屋さんを営んでいます


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ひとつひとつ焼き上げるスタイル
皮がパリンとして、あんこがしっとり
焼きたて最高!
友人ふたりも気に入ってくれました

店内でも食べられます

またしても混雑を避けて、少し離れた場所の紅茶専門店へ
小町通り以外は、並んだりせず、ゆっくり過ごせた鎌倉でした

またすぐ行きたい気分です
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by kumburayumi | 2017-05-09 07:13 | Comments(0)

行楽のニュースを横目に、なんとかゴールデンウィークを楽しみたいとあぐねていたら

ありました、ありました楽しいこと

東京にいながらにして、どこかへ旅したかのような気持ちになる場所が

しかも、我が家から車で30分程度

ゴールデンウィークはいつも展示会を開催している、マキ テキスタイルさんの竹林ショップへ

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インドに工房があり、美しい布の世界を織りなしています

カフェもあり、この期間は革製品やサモサの出店もあり、楽しいです

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サモサを作っているティモケさん

カフェではマサラドーサが食べられます
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新緑が美しく、爽やかで、心が穏やかになります


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サモサは買って帰って、温めなおしていただきました
サクサクで美味しい!

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東京にいるとは思えないでしょう?

こちらは、あきる野市なのですよ
近辺には温泉もあり、ゆっくり楽しむこともできますよ!

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by kumburayumi | 2017-05-04 21:31 | Comments(0)

今日は良い天気です🌞
ゴールデンウィークと言っても平日なので、お仕事の方も多いことでしょう

料理教室講師を始めてからは、世間のお休みとは関係なくなり、ちょっと寂しいような…

ゴールデンウィーク前半は料理教室開催
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昼夜ともに、29日はスリランカ料理教室でした

ココナッツミルク味の魚カレー、ネギのテルダーラ、ココナッツのふりかけ、揚げなすのサラダ、パパダン、そしてサービスでビーツのココナッツミルク煮を作りました
デザートにはコンデンスミルクを使って甘〜い、イチゴ風味のミルクプリン

ビーツのココナッツミルク煮は6月の冬瓜のカレーの回で作ります

ゴールデンウィーク後半は試作やレシピをまとめる時間を
料理教室は開催されません

今日はなんだか、チャパーティーが作りたくて、お昼はひとりなのに、サブジやダールを作って北インドターリー

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やはり家庭料理は美味しいです
つい食べ過ぎてしまいます
チャパーティーを教えて欲しいというリクエストがあります
インドスパイス コトハジメ な〜んてタイトルで、スパイス使いの基本とチャパーティーのクラスしようかしら?

グループレッスンや、こんな内容でして欲しいというご要望がありましたら、お気軽にお問い合わせください

yumikozmi15@icloud.com メール
kumbura.kumbura インスタグラム
Kumbura フェイスブックページ
メッセージお待ちしております♡


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by kumburayumi | 2017-05-02 14:00 | Comments(0)

6月の予定(追加あり)

6月は我が家のカラピンチャも元気に伸びているかしら?
まだ肌寒い日がある4月です。
ゴールデンウィークで一気に暖かくなると良いですね。

6月は二ヶ所ほど、外部企画でお出かけです(^^)

14日 水曜日 11時 三鷹
スリランカ料理教室〜ブリヤニとワタラッパン〜

17日 土曜日 11時 プーラン 駒澤大学
スリランカ料理教室〜冬瓜のカレー〜

18日 日曜日 11時 プーラン 駒沢大学
スリランカ料理教室〜ブリヤニとワタラッパン〜

18日 日曜日 18時 プーラン 駒沢大学 (追加クラス)
スリランカ料理教室〜冬瓜のカレー〜

22日 木曜日 11時 三鷹
ベトナム料理教室〜バインミー〜 ゲスト講師

25日 日曜日 18時 プーラン 駒沢大学
スリランカ料理教室〜ブリヤニとワタラッパン〜

3日は埼玉、11日は山梨へ
グループレッスン、イベントなど、お気軽にご相談ください。

お申し込み、お問い合わせは メールyumikozmi15@icloud.com または
Facebookページ Kumburaのメッセージへお願いします。

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by kumburayumi | 2017-04-27 10:20 | Comments(0)

レシピ 〜コットゥ風〜

Kumburaメンバーのアイディアで、簡単なレシピをブログで紹介したらどうかしら?というこで

すぐにノリノリになった私です

記念すべき初のレシピは
残ったスリランカチキンカレーでコットゥ風

コットゥとは、ロティーという薄く焼いたパンとチキンや野菜を炒めて、スパイシーな味付けがされています
お店屋さんでは、カタカタカタカタとヘラで鉄板をたたくようにして混ぜています

今回のレシピではロティーではなく、マカロニを使用して、家庭で簡単に作れるよう工夫しました


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【材料】1〜2人分
残ったチキンカレー
マカロニ 60g(グルテンフリーマカロニ使用)
にんにく、しょうが 各5g
玉ねぎ 15g
にんじん 15g
キャベツ 20g
トマト 20g
サラダ油 大さじ1
塩 適宜

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【作り方】
① チキンは身をほぐしておく、にんにく、しょうがはみじん切り、にんじんは2センチくらいの長さでマッチ棒の太さ、玉ねぎは2センチ長さのスライス、キャベツとトマトはザク切りにする

②フライパンにサラダ油をしき、にんにくとしょうがを軽く炒めてトマト以外の野菜を炒める

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③ 野菜がしんなりしたら、ほぐしたチキンとトマトを加える

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④ 全体が混ざったら、茹でておいたマカロニとチキンカレーの汁をいれ、よく混ぜ、汁気を飛ばすように炒める

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⑤ 塩味を見て、足りないようなら足す

4人分で作ったカレー
家族2人だけなのに…とか、一人暮らしで…とか
微妙に残った…など
そんな時にいかがでしょうか?
小腹がすいたときや、サクッと夕飯を済ませたいときに冷蔵庫の残り野菜を炒めてどうぞ
冷めても美味しいので、お弁当にも向いています

分量は参考までに…




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by kumburayumi | 2017-04-24 20:27 | Comments(0)

カラピンチャ

スリランカ料理で必要なハーブ
カラピンチャ

カレーリーフのことです🌿

乾燥したものはスパイス屋さんで販売していることもありますが、生にはかないません
手に入らなければ、カラピンチャなしでもできますが、教室ではなるべく皆さんに現地の味に近いものを食べていただきたいので、周りの方々に協力していただいています

今日は植物を育てるのが上手な方から連絡があり、たくさんお持ちくださいました

この香り、体験しに来てください!

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by kumburayumi | 2017-04-18 19:07 | Comments(0)

4月の料理教室 募集中

今日はぐっと気温が上がり、外を歩いていると汗ばむくらいですね

4月の料理教室やイベントは、まだまだお席に余裕があります。
是非ご参加ください!

4月13日 木曜日 11時 スリランカ料理教室〜スリランカのお弁当〜 三鷹 【満席】

4月16日 日曜日 11時 ネパール料理教室〜モモとカジャセット〜 駒沢大学 【満席】

4月23日 日曜日 11時 シンハラ語とスリランカ料理 調理なし、スリランカ料理ランチ付き 駒沢大学

4月23日 日曜日 18時 スリランカ料理教室〜スリランカの新年〜 駒沢大学

4月29日 土曜日・祝 11時 スリランカ料理教室〜ココナッツミルク味の魚カレー〜駒沢大学

4月29日 土曜日・祝 18時 スリランカ料理教室〜ココナッツミルク味の魚カレー〜

以上、参加費は5,600円です。

4月28日 18時半 金曜スパイス講座 イオンモール多摩平の森 JR豊田駅 参加費3,000円

お問い合わせ、お申し込みはコメント、メールyumikozumi15@icloud.com またはフェイスブックページ Kumburaからどうぞ!
お待ちしております。
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by kumburayumi | 2017-04-05 14:17 | Comments(0)

旅したように

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なかなか予約の取れないレストラン

アンドシノワーズ

場所も予約が取れてから案内が来ます
今回で3度目の訪問

古き良きインドシナの文化の話とともにいただく、地味ながら美しい料理の数々は、まるで旅しているかのように…

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by kumburayumi | 2017-04-02 11:13 | Comments(0)

週末は大忙し

料理教室やイベントは週末に偏りがちですが

今回は、金曜の夜にスパイス講座
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インド料理のスパイスづかいを元に創作スパイス料理
どれも簡単です

土曜日は、アパレルの方とのコラボ講座
教えてスリランカ!と題して、スリランカのスパイスとハーブのお話に、私が用意したランプライスを召し上がっていただきました
一部と二部合わせて21名様のご参加をいただきました

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日曜日も2つの企画

午前は、おもしろタミル語と南インド料理!
講師はインド料理界で大人気のマサラワーラー
武田尋善さんがタミル語を、鹿島信二さんが南インドのミールスを
大盛況!大笑いの3時間でした

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夜はスリランカ料理教室
春爛漫スリランカカレー
きびなごの優しい香りとココナッツミルクの汁が相まって、どこか懐かしいホッとする味わいです

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本日も外は雨

寒いです

暖かい部屋で、暑いスリランカをイメージしながらレシピ作りをいたします

皆様、お風邪などひきませんように

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by kumburayumi | 2017-03-27 09:02 | Comments(0)

Kumburaって、なあに?

Kumburaとは、スリランカの言語であるシンハラ語で、田んぼを意味します

私の旧姓と、Kumburaのメンバーが皆、旧姓または現在の名字に田がつくのです
チーム田だね!という話から、田んぼをシンハラ語では何という?となり、Kumburaというチーム名?になりました

料理教室開催は私がメインですが、メンバーそれぞれが輝けるよう、そして参加される皆さんが輝けるような場でありたいと思っています

イラストに長けているメンバーには、手ぬぐいをデザインしてもらっています
そして、そのデザインの中の太陽をKumburaのロゴにしています

スリランカのメンバーは私の料理の大切なアドバイザーです
彼女の義母様の味が大好き♡
すっきりと品の良い仕上がりなんです

インド料理は都内のインドスパイス料理研究家の元で習い10年、その後インストラクターコース第1期を修了して、同教室にて11年間インストラクターとして勤めていました

独立したのは一年程前です

料理仲間にも手伝ってもらい、ゲスト講師として、Kumburaにて講座をお願いしています

そうそう、クンブラと読みます
クンビラと間違える方が多いので😅
そちらはネパールね

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写真は昨年5月に奥出雲の田植えイベントに呼ばれた時のものです
スリランカのお弁当提供と、料理教室をさせていただきました
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by kumburayumi | 2017-03-21 14:12 | Comments(0)