モルディブフィッシュ

私のスリランカ料理教室では、そんなにモルディブフィッシュを使うことはありません

なぜかって?それは食事のバランスを見て、これがなければ!という時に使っています
スリランカでも、なんでもかんでも入れているわけではないと思います

住んでいる場所にもよるでしょうし、値段が高いという理由ばかりでもなく、入っていると返って全体のバランスとして美味しくなくなる時がある気がします

ただ、日本の鰹節に似ていますから、親しみを覚えます


シンハラ語でウンバラカダといいます
鰹節のようなものです

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日本で売っている物

昨年、これを作っているところを見たいと思いましたが訪ね損ねました😅

神戸のスリランカ料理店カラピンチャの濱田さんが以前、ブログに動画であげているのを見たことがあり、興味を持ちました

やはり神戸のアジア料理教室ガートゥハイ主宰たなかまみさんが、スリランカでモルディブフィッシュ作りを見たときは、鰹を茹でてから切り分け、ゴザの上で乾燥させていたとのこと

どちらも、販売用の作り方
私は家庭で作るものを紹介したいと思います
と言いますか、私が実験したかったという話です

次のブログで作り方をご覧ください

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# by kumburayumi | 2017-05-22 16:44 | Comments(0)

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6月18日 日曜日 午前11時

キッチンスタジオプーランにて
東急田園都市線 駒沢大学駅下車徒歩7分
世田谷区上馬2-15-2 ステラフラッツ201

参加費 5,600円 当日支払い
キャンセルに関しましては6月8日までは無料となりますが、それを過ぎますと準備等の都合により、キャンセル料(全額)が発生しますことをご了承ください

講師 古積由美子(こづみゆみこ)

メニュー: スパイスライス、チキンレッグ、グレイビー、ココナッツチャトニ、サラダ、ワタラッパン

メッセージ、またはメール yumikozmi15@icloud.comにご連絡ください
お待ちしております

Facebookページ Kumbura
instagram kumbura.kumbura

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# by kumburayumi | 2017-05-18 11:17 | Comments(0)

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6月17日 土曜日 午前11時

キッチンスタジオプーラン
東急田園都市線 駒沢大学駅下車徒歩7分
世田谷上馬2-15-2 ステラフラッツ201

参加費 5,600円 当日支払い
キャンセルにつきましては、6月7日までは無料となりますが、それを過ぎますと準備等の都合により、キャンセル料(全額)が発生しますことをご了承ください

メニュー: 冬瓜のカレー、ビーツのココナッツミルク煮、きのこのモージュ、パティス他

講師 古積由美子

お申し込みはコメント、メッセージ、またはメール yumikozmi15@icloud.com


お待ちしております❣️
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# by kumburayumi | 2017-05-17 11:19 | Comments(0)

家庭料理ではありませんが、スリランカ式のビリヤニを作ってみませんか?
ブリヤニのお店を一番最初に始めたブハリのようなスタイルでご紹介しようと思います。

6月14日 水曜日 11時
J三鷹駅北口から徒歩10分
詳しくは参加される方にお知らせします

参加費 5,600円 当日支払い
キャンセル料は6月5日から発生します(全額)
講師 古積由美子

メニュー
スパイスライス、キチンレッグ、グレイビー、ココナッツチャトニ、サラダ、ワタラッパン

お申し込みは、メッセージ、facebookページKumbura、メールyumikozmi15@icloud.com に、参加希望の旨をお知らせください。
こちらからお返事いたします。

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どしどしご応募ください!
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# by kumburayumi | 2017-05-14 23:33 | Comments(0)

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夕飯にもう一品、スリランカ料理にシャキシャキした野菜が欲しい、そんな時にいかがでしょうか?
和食のおかずにも合いますよ
しかも、お安くあがります😅

【材料】2人分
もやし 120g
玉ねぎ 40g 短めのスライス
カラピンチャ 4枚
ターメリック 少々
粗挽き唐辛子 小さじ1/3
辛いのがお好きな方は1/2
塩 小さじ1/3
サラダ油 大さじ1

【作り方】
① フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎとカラピンチャを入れて炒める
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② 玉ねぎがツヤツヤしたら、ターメリック、粗挽き唐辛子、塩を加えてよく混ぜながら炒める
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③ スパイスが玉ねぎになじんだら、もやしを入れてサッと炒めて出来上がり

なんて簡単なんでしょう!笑
これがピリッと辛くてシャキシャキが美味しいんです

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# by kumburayumi | 2017-05-13 20:01 | Comments(0)