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6月の梅雨明けに驚いていたら、今度は梅雨に逆戻り?

今月の新しいスリランカ料理のクラスは、トマトたっぷりクリーミーなエビカレーです
すでに3回開催させていただき、次の日曜日が最終クラス(満席)となっております
綺麗なオレンジ色と、女子が大好きな海老ちゃん募集写真がハートをくすぐったようです
おかげさまでご好評いただいています
ゴーヤー、新レンコン、トマト、ズッキーニという夏野菜が色を添えます
来月はカルナーさんで開催して欲しいということで、外部での開催も決定しました(8月11日)
どなたでも参加していただけますので、是非お越しくださいませ

新宿御苑 カルナー
https://www.karuna-kuu.com


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7月、8月 募集中のクラス

7月15日 日曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜ピリッとおつまみ2〜
シンプルなフライドヌードルにエビのテルダーラを合わせています。
カリカリの揚げ物もありますよ!

7月21日 土曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜トマトチキンカレー〜
玉ねぎ炒めなし!なのにコクのあるカレーができる!オイルなしなんて、、驚きですよ。

7月22日 日曜日 午前11時〜 ナマステ三茶!二人のスイカ先生/アジアハンター食器販売
二人のスイカ先生によるネパールとインドの屋台料理デモンストレーション(レシピ付きもあります)と試食
なんと2,000円!セルロティ、ネワール風アチャール、チャイ、ダヒーパコラ、ウェルカムスイカ🍉
11時から一時間ごとに16時の回までありますので、お気軽にお越しください。(要予約)
食器を見るだけでも大丈夫です(出入り自由、無料)

7月28日は七里ガ浜にてグループレッスンに行ってまいります!
7月29日、8月1日はゲスト講師アハサ食堂 林美幸さんのスリランカ料理教室ランプライスですが、お陰様で満席となっております!

8月3日 金曜日 午前11時 南インド料理教室〜マサラワーラー4種のティファン〜
発酵いらずのティファンを4種類習えます!サンバルとチャトニも!
大人気のマサラワーラーですよ!楽しいこと間違いなし!


お問い合わせ、お申し込みは
facebook   Kumbura
instagram  kumbura.kumbura
mail     yumikozumi 15@icloud.com
よろしくお願いします! 







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# by kumburayumi | 2018-07-06 15:42 | 料理教室 | Comments(0)

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米の麺、インディアーッパのクラス
私はこの麺が大好きです
でも、美味しいのと美味しくないのがあるのですよ
私の教室では市販の粉を使って作りますが、スリランカで食べたときより美味しい!とか、以前別の場所で習った時とは違う!と言っていただけました

私の中でナンバーワンの物は、前回スリランカへ行った時に、ジャヤマハさんのお宅で作ってもらったものです
とーーっても美味しかった!

出来たてはホカホカふわふわで、ポルサンボーラやホディを混ぜて食べると幾つでも食べちゃいます
でも、器具がないと作れないので、クラスとしては中々参加していただけず残念です

そしてブリヤニ
久しぶりに開催でした
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こんもりとしたスパイスライスにチキンレッグがどーん!
そしてツルツルのゆで卵
辛いトマト味のカレーソースのようなものをかけて食べます
これがまた、いくらでもご飯が入っていく、危険な食べ物
見かけもたまらないモリモリ感で人気のクラスです
こちらはシンハラの家庭料理ではないので、作るとしてもブリヤニミックスを買って作るようですよ
私の料理教室では、オリジナルの作り方で楽しんでいただいています
ムスリム料理なので、スイーツもムスリムのワタラッパン
ココナッツミルクとハクルで作る甘い甘いプリンです
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今回はとても黒くできて満足な私です!笑
お代わりした人いました
甘いよ〜

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# by kumburayumi | 2018-06-30 22:18 | 料理教室 | Comments(0)

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インド吟遊詩人パールバティバウルの来日で、公演に行きたいと思いつつ、料理教室の開催があったりと悩んでいるうちに次々と満席に

でも、何か携わることができたらと思い、主催している方が知人であったので、差し入れしましょうかと連絡してみました
バウルはベジタリアンなので、ベジのお弁当またはサモサなどのスナックでもと思ったのですが、ある日の夕飯を作ってもらえないかという依頼が

それは東京公演の日で、料理教室があり、行けないと思っていたのに休講になった日でした
16人の食事を作るのは良いのですが、食べる場所は、、、
いつも料理教室としてお借りしているお宅に無理を言って、使わせていただくことになりました

旅も終盤、バウルもスタッフの皆さんも疲れがピークだったことでしょう
素敵なお宅で、ゆったりと食事をしていただき、少しは疲れが癒されたかと思います
バウルはインド・ベンガルの出身ということで、しかもヴィーガン!
乳製品を使わず、オイルも少なめのベンガルらしいインド料理を作りました
マスタードオイルやパンチフォロン(5つのスパイス)を使い、さっぱりと仕上げました
あまり召し上がらないと聞いていましたが、ライスもおかずもお代わりされて、私もホッとしました

なんと!公演も聞いて欲しいと、招待席に座らせていただき、素晴らしい歌声を聴くことができました
公演後に慌てて調理に戻り、1時間半で16名様の食事を作りました

みなさま、最終公演が次の日に控えていたので、早めの解散となりました
帰られた後は、家主の方が美味しいおいなりさんを買ってきてくださって、ホッと一息つけました
感謝です

私のような者を信頼して食事を任せてくださった主催の方、お家を快く貸してくださった方、美味しいと食べてくださった皆さんに感謝です
こんな機会に恵まれるとは思ってもいませんでした

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# by kumburayumi | 2018-06-30 21:28 | つぶやき | Comments(0)

キトキトの富山

キトキトの富山

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富山に行って来ました

パキスタン人が多く居住し、富山モスクも存在します🕌
モスクに初めて行ったのです

ラマダンは日没後に食事を摂るのですが、それをイフタールと言います
本来なら女性が入ることはできないのですが、私は外国人ですし、日本人との友好関係を望むイスラム教徒方のお陰で、快く受け入れていただきました
もちろんスカーフを頭から巻いて🧕

パキスタンのみならず、イスラム教徒であれば、インド、インドネシアなど国は関係なく
伺った日の食事はバングラデシュの方たちが担当されていました

通常は成人男性のみですが、その日は子どものための日ということで、小さな子供たちもたくさんいて賑やかでした

先ずは、お祈りをしてからデーツを食べ、マンゴーの飲み物や揚げ物をいただきました
そして一旦外に出て、本格的な祈りの後で食事です
レモンがたくさん入ったアロマティックなライスとマトンコルマ、フィッシュフライ、ダール、生野菜が大きな皿に2人前ずつサーブされ
仲良く食べました

マトンコルマは肉がホロホロで、汁とお米を混ぜると、それはそれは美味しくて…
スプーンが止まりませんでした
どうやったらこんなに美味しいものが作れるのでしょうか?

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ジャレービというスイーツが最後に配られましたが、これまた満腹なのに美味しくて二個も食べてしまいました😅
そして外に出たらチャイも…
日本にいるからこそできた体験なのかなと思います
お誘いくださった方々に感謝です

遡りますが、その日の昼はマサラワーラーの南インド料理食べさせられ放題というイベントで、インド食器販売のアジアハンターさんのお手伝いをしました
食器の説明ならお任せください!という感じで、なぜかチャパティやプーリを伸ばす綿棒がよく売れました!

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前日は富山に着いた途端にパキスタン料理屋さんでランチ、夜は魚津のニーラジュというインド料理屋さんでガルワール料理を堪能し、皆さんと別れて次の日は親戚を訪ねましたが皆でお蕎麦を食べるという…
キトキトの魚は次回のお楽しみとなりました…笑


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# by kumburayumi | 2018-06-04 13:20 | Comments(0)

5月のまとめ

5月のまとめ

今月は通常の料理教室の他に色々なシーンに出会えました

スペイン料理研究家 丸山久美先生のキッチンスタジオにてスリランカ料理教室を開催させていただいたのは、以前のブログにて報告しましたが、第2回目も無事に開催されました
そして、今後もまた開催させていただきますので宜しくお願いします

アーユルヴェーダやアロマなどの講座を開催している Karunaさんのサロンオープンのためのプージャ(インドの儀礼)での、プラサード(お供物)菓子作りとお食事のお手伝いをさせていただきました
ベーサン粉で作るラッドゥとピュアベジタリアンの食事
プージャを執り行われたインド人の先生に、サットヴァ(純質)な食べ物だ、こんなに美味しいものは滅多に食べられませんよ!と、そして先生のクラスの食事を作りにきて欲しいとか、料理教室を開催して欲しいと、何とも勿体ないお言葉をいただきました

今回で二度目となりますが、パーティーのための出張料理
ワイン大好きな皆様で、初夏を感じるスリランカ料理というリクエストでした
とても素敵なキッチンなので、ワクワクしながら作りました
またお願いしたいと言われ、嬉しいかぎりです

ゲスト講師のクラスも
もう何度もお願いしている、南インド料理教室 タミルの食卓 北尾理恵さん
魚カレーと魚の揚げ焼き、3回目の開催でしたが、相変わらず美味しい!
そしてタミル愛あふれ、普段の生活から得たお話をたくさんしてくれました

西所沢の人気店 ネゴンボ33 店主 山田孝二さんのラムキーマカレー
すごい人気で、ちょっとジェラシーw
今回はなんと!スパイス界の重鎮 スパイスカフェの伊藤一城さんと、今話題沸騰のカルパシ店主 黒澤さんが参加!
もう山田さん緊張マックス!
でも、シェフ同士が和気あいあいと、お互いの力を分かち合い勉強し合う姿に感動しました
もちろん、他の方にも楽しんでいただけたと思います

これからも、皆様に楽しく興味を持っていただける料理教室やイベントを開催しますので、どうぞよろしくお願いします!
私のクラスにも来てくださいねーw
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# by kumburayumi | 2018-05-31 21:13 | Comments(0)