ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス食事会

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Kumbura主催では久しぶりの食事会を開催します

9月にベトナム屋台食堂 江古田マイマイにて食事会をしましたが
その時はコースのように、前菜、魚プレート、肉プレート、デザートと紅茶

今回は、スリランカスタイルでビュッフェ形式です
ずらりと色々料理を並べて、自分の好みのプレートを作っていただきます
お肉もお魚も、もちろん野菜もたくさん!おつまみになるような物も作りますよ!
そしてデザートと紅茶

リクエストも承っております(ご希望に添えない場合もありますが)
アレルギーがあるの〜という方もご相談ください

12月9日(日)正午12時からと午後17時からの2回開催です
ご希望の時間帯を添えて、お申し込みください

お問い合わせ、お申し込みは
Facebook ページ Kumbura
Instagram kumbura.kumbura
メール      yumikozumi15@icloud.com

ぜひ、お越しください!
お待ちしております



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# by kumburayumi | 2018-11-10 10:43 | イベント | Comments(0)

カニブリヤーニ試作

料理教室を個人で始めて、もう少しで3年

次々とレシピを作り続けております

地味な作業です

でも勉強になります

自分が分かっていないことが、どんどん出てきて

枠の中で長いこと、ぬくぬくとしていたら気付かなったことが見えてくる
そして疑問に思っていたことが納得に変化する
でもその納得もまだまだ探求する余地がある

そんなこんなですが、レシピを自由に組み立てることができる喜びも日々あり

スリランカのビリヤーニ
今回は蟹🦀で試作しました
こんな感じに仕上がりました

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蟹ですから、、
普通に美味しくできます😅

こんな風にして食べてますよー
そういう紹介をしたいです

実は現地で食べた時に
私の舌にはク○ール的なコンソメの味がしたのです
もしかしたら使用していないかもですが
化学調味料を入れると腐りにくいとかで
レストランでは使用していることが多いそうです

作り方、味はKumburaオリジナルです
現地で食べた時に、使用しているホールのスパイスやハーブは、じっくり見てきましたけれど
みなさんに気に入ってもらえるといいなぁ





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# by kumburayumi | 2018-11-06 12:10 | 料理教室 | Comments(0)

大久保 韓国料理

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新大久保は週に2回は行っている疑惑 😅

昨日は打ち合わせで行きました
一昨日も行ったのですけどね、買い物に

韓国家庭料理 王家 にて
久しぶりに伺ったのですが、相変わらず美味しい!
70代のお母さんが一人で営んでいます

大きな仕事を請け負っていたのですが、それがひと段落して
時間ができたそうです
以前に伺った時は、ちょっと疲れていたり、風邪をこじらせていたり
昨日は元気いっぱい!
おしゃべりも絶好調(絶好調の時は2時間くらい拘束状態となります😆)

上の写真は、一口サイズの蒸し餃子
飲むように食べられます

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チジミは桜えび入りでカリカリとして最高に美味しかったです
美味しく焼くのは難しいのですよ
その場でオモニ(お母さん)に写真を見せたら
オイシソウダネェ!
ええ、美味しそうじゃなくて美味しいですわよ
オモニが作ったのですよ😆

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これ、絶品でした!
秋刀魚のピリ辛煮物
予約なしで行ったので、メニューの中でも急には作れないものあり
秋刀魚のキムチチゲというのがあったので、これは?と聞いたら
いきなり笑い出して

できない

でも、秋刀魚食べたい?と聞かれ
他の料理で秋刀魚あるよと、メニューにないものを出してくれました
ご飯泥棒な料理でした
おつまみにも最適

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これは昨日テイクアウトしたキムチ
ペチュキムチ(白菜)とチョンガキムチ(小さい大根)
このお店の料理は添加物は使用していません
しかも安い
これまたご飯泥棒なキムチ
そして、お酒にも合いますねぇ
チョンガキムチをカリカリちまちま齧りながら🍶

大久保通りのチョンガーネで、オモニのレシピでのキムチが買えるということで
以前に買ったのですが、ちょっと味が違う
昨日それを伝えました
オモニが作って納品していたのですが、それをどこかの工場で作るようにしたとか
何人かのお客様に同じことを言われたそうです

やはり作り手の気持ちが入ったものは違うのですよね

私も気持ちの入ったお料理を作ります❤️

【王家】新宿区北新宿1−16−22 ☎️03−3361−6811 JR総武線 大久保駅から徒歩3分 


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# by kumburayumi | 2018-11-03 12:54 | つぶやき | Comments(0)

12月の予定

12月の予定

6日 木曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜カニブリヤーニ〜 @三鷹

9日 日曜日 午後12時〜 ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス 食事会 @駒沢大学
       午後17時〜

11日 火曜日 午前10時〜 武田尋善絵画教室 ランチ付き @三鷹

15日 土曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜蟹カレー〜 @駒沢大学

15日 土曜日 午後17時〜 スリランカ料理教室〜ポークスペアリブとカシューナッツカレー〜 @駒沢大学

16日 日曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜カニビリヤーニ〜 @駒沢大学

19日 水曜日 午後18時半 金曜スパイス講座 @イオンモール多摩平の森 
       *場所の都合により、12月は水曜開催です

24日 月曜日・祝 午前10時半〜 インド料理教室〜カルパシ・クロちゃんのカルナータカ料理〜 @駒沢大学
         午後15時〜
          午後19時〜


募集は1ヶ月前からとなります
詳しくは、【Facebook ページ】Kumbura、【Instagram】 kumbura.kumbura にて
お気軽にお問い合わせください!
なお、どちらもされていない方は メール yumikozumi15@icloud.com まで

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# by kumburayumi | 2018-11-02 17:27 | 料理教室 | Comments(0)

ご報告〜あだちや江古田かいぐいマーケット〜出店

10月28日 日曜日 174.png

西武池袋線 江古田駅からすぐ
ベトナム屋台食堂 Maimai/ECODA HEM

イベント「あだちや江古田かいぐいマーケット」に出店させていただきました!

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テーマは「たたく」

毎回テーマがあるのが楽しいし、悩みどころです106.png

チキンコットゥで参加しました
ロティーというパン、野菜、チキンカレーを鉄板で炒めます
金属のヘラをカタカタと音を立てながら炒める
しかしながら、ヘラが金属でないものを選んだので、地味〜な音しか出ませんでした103.png
ソースは使っていないのですが、どことなくソース焼きそば的な味わいが、、、

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チキンカレーを作るので、それならカレープレートも販売しましょ❤️
ということで、副菜(ポルサンボーラ、キャベツのマッルン、茄子のモージュ、サツマイモのカレー)もサクッと作って
スリランカ料理はシンプルにサクッと作れるのが素晴らしい
シンプルなだけに、味を決めるのは難しいですけれど

12食できました、そして完売!

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モリッと詰め込んで、800円
安いと言われました127.png
かいぐいのレベルではなく、食事ですね
ごめんなさい

みなさんにスリランカ料理を紹介したくて

お店はどこに?お店はしていないのですか?

聞かれました
ありがとうございます

今はイベントと料理教室だけですが
自分の場所を早く見つけなければと思っています

でも、こうして素敵な方々とのイベント
楽しいです

美味しすぎるパンで有名な、パーラー江古田さんや、最近人気沸騰のスタイリッシュなタイ料理アベクミコさん
A.R.Iのお菓子 森岡梨さん他、活躍中の皆さんとワイワイと過ごす一日は、笑顔でいっぱいでした

次は4月末に開催予定だそうです
私もまた出店予定ですので、どうぞよろしくお願いします

お越しいただいた皆様、ご一緒させていただいた皆様、主催マイマイの足立由美子さん
ありがとうございました❣️


片付け終わり、出店者もほぼ帰ってしまったのですが
一応記念撮影を📷

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# by kumburayumi | 2018-10-30 10:58 | イベント | Comments(0)

スリランカ、インド、スパイスとハーブの料理教室、食事会、イベント開催のお知らせ、報告など


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