猛暑続きの今年の夏

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猛暑続きの今年の夏

暦の上では立秋を迎えましたが、まだまだ暑い夏が続きそうですよね

8月も1週間が過ぎ、夏休みを楽しんでいる人、これから夏休みという人、夏休みなんて無いよ〜という人、それぞれでしょうが、どんな夏をお過ごしでしょうか?

私は特に夏休みはなく(いつから無くなったのかな?🤔)過ごしています
ロングバケーションに憧れます😂
日々を楽しむ暮らしも良いですけどね←無理があります?

最近感じるのは、写真を撮ってインスタに投稿したとき、あぁ上手く撮れたな♡と自己満足したり、上手く撮れなくて悔しがったりしている自分がいます

写真が好きみたい

試作して、さぁどんな器に入れようか…とか
上の写真はインド料理クラスのための試作ですが、お弁当風に撮ってみました

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こんななんて事ないパンケーキも、いちいち可愛くしてみたり😬
サワークリームとキトゥルパニ(スリランカの孔雀ヤシの蜜)を混ぜたクリームを添えてあります

試作、、結構大変なんです😅
お仕事だし〜と思うより、楽しんでやった方が絶対美味しいものができると思うのです
楽しみながら、今日も…

で、夏休みは?
ないない 🤣

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by kumburayumi | 2018-08-07 07:41 | つぶやき | Comments(0)

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6月の梅雨明けに驚いていたら、今度は梅雨に逆戻り?

今月の新しいスリランカ料理のクラスは、トマトたっぷりクリーミーなエビカレーです
すでに3回開催させていただき、次の日曜日が最終クラス(満席)となっております
綺麗なオレンジ色と、女子が大好きな海老ちゃん募集写真がハートをくすぐったようです
おかげさまでご好評いただいています
ゴーヤー、新レンコン、トマト、ズッキーニという夏野菜が色を添えます
来月はカルナーさんで開催して欲しいということで、外部での開催も決定しました(8月11日)
どなたでも参加していただけますので、是非お越しくださいませ

新宿御苑 カルナー
https://www.karuna-kuu.com


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7月、8月 募集中のクラス

7月15日 日曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜ピリッとおつまみ2〜
シンプルなフライドヌードルにエビのテルダーラを合わせています。
カリカリの揚げ物もありますよ!

7月21日 土曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜トマトチキンカレー〜
玉ねぎ炒めなし!なのにコクのあるカレーができる!オイルなしなんて、、驚きですよ。

7月22日 日曜日 午前11時〜 ナマステ三茶!二人のスイカ先生/アジアハンター食器販売
二人のスイカ先生によるネパールとインドの屋台料理デモンストレーション(レシピ付きもあります)と試食
なんと2,000円!セルロティ、ネワール風アチャール、チャイ、ダヒーパコラ、ウェルカムスイカ🍉
11時から一時間ごとに16時の回までありますので、お気軽にお越しください。(要予約)
食器を見るだけでも大丈夫です(出入り自由、無料)

7月28日は七里ガ浜にてグループレッスンに行ってまいります!
7月29日、8月1日はゲスト講師アハサ食堂 林美幸さんのスリランカ料理教室ランプライスですが、お陰様で満席となっております!

8月3日 金曜日 午前11時 南インド料理教室〜マサラワーラー4種のティファン〜
発酵いらずのティファンを4種類習えます!サンバルとチャトニも!
大人気のマサラワーラーですよ!楽しいこと間違いなし!


お問い合わせ、お申し込みは
facebook   Kumbura
instagram  kumbura.kumbura
mail     yumikozumi 15@icloud.com
よろしくお願いします! 







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by kumburayumi | 2018-07-06 15:42 | 料理教室 | Comments(0)

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米の麺、インディアーッパのクラス
私はこの麺が大好きです
でも、美味しいのと美味しくないのがあるのですよ
私の教室では市販の粉を使って作りますが、スリランカで食べたときより美味しい!とか、以前別の場所で習った時とは違う!と言っていただけました

私の中でナンバーワンの物は、前回スリランカへ行った時に、ジャヤマハさんのお宅で作ってもらったものです
とーーっても美味しかった!

出来たてはホカホカふわふわで、ポルサンボーラやホディを混ぜて食べると幾つでも食べちゃいます
でも、器具がないと作れないので、クラスとしては中々参加していただけず残念です

そしてブリヤニ
久しぶりに開催でした
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こんもりとしたスパイスライスにチキンレッグがどーん!
そしてツルツルのゆで卵
辛いトマト味のカレーソースのようなものをかけて食べます
これがまた、いくらでもご飯が入っていく、危険な食べ物
見かけもたまらないモリモリ感で人気のクラスです
こちらはシンハラの家庭料理ではないので、作るとしてもブリヤニミックスを買って作るようですよ
私の料理教室では、オリジナルの作り方で楽しんでいただいています
ムスリム料理なので、スイーツもムスリムのワタラッパン
ココナッツミルクとハクルで作る甘い甘いプリンです
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今回はとても黒くできて満足な私です!笑
お代わりした人いました
甘いよ〜

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by kumburayumi | 2018-06-30 22:18 | 料理教室 | Comments(0)

5月のまとめ

5月のまとめ

今月は通常の料理教室の他に色々なシーンに出会えました

スペイン料理研究家 丸山久美先生のキッチンスタジオにてスリランカ料理教室を開催させていただいたのは、以前のブログにて報告しましたが、第2回目も無事に開催されました
そして、今後もまた開催させていただきますので宜しくお願いします

アーユルヴェーダやアロマなどの講座を開催している Karunaさんのサロンオープンのためのプージャ(インドの儀礼)での、プラサード(お供物)菓子作りとお食事のお手伝いをさせていただきました
ベーサン粉で作るラッドゥとピュアベジタリアンの食事
プージャを執り行われたインド人の先生に、サットヴァ(純質)な食べ物だ、こんなに美味しいものは滅多に食べられませんよ!と、そして先生のクラスの食事を作りにきて欲しいとか、料理教室を開催して欲しいと、何とも勿体ないお言葉をいただきました

今回で二度目となりますが、パーティーのための出張料理
ワイン大好きな皆様で、初夏を感じるスリランカ料理というリクエストでした
とても素敵なキッチンなので、ワクワクしながら作りました
またお願いしたいと言われ、嬉しいかぎりです

ゲスト講師のクラスも
もう何度もお願いしている、南インド料理教室 タミルの食卓 北尾理恵さん
魚カレーと魚の揚げ焼き、3回目の開催でしたが、相変わらず美味しい!
そしてタミル愛あふれ、普段の生活から得たお話をたくさんしてくれました

西所沢の人気店 ネゴンボ33 店主 山田孝二さんのラムキーマカレー
すごい人気で、ちょっとジェラシーw
今回はなんと!スパイス界の重鎮 スパイスカフェの伊藤一城さんと、今話題沸騰のカルパシ店主 黒澤さんが参加!
もう山田さん緊張マックス!
でも、シェフ同士が和気あいあいと、お互いの力を分かち合い勉強し合う姿に感動しました
もちろん、他の方にも楽しんでいただけたと思います

これからも、皆様に楽しく興味を持っていただける料理教室やイベントを開催しますので、どうぞよろしくお願いします!
私のクラスにも来てくださいねーw
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by kumburayumi | 2018-05-31 21:13 | Comments(0)

手ぬぐい第三弾!

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手ぬぐい第三弾!

今回は、アーティスト武田尋善さんにデザインをお願いしました!

インドが大好きすぎて、マサラワーラーとして、インド料理(特にタミルナードゥ州)を食べさ放題したり、料理教室をしたり、全国で大人気のユニットのひとりが武田さんです

本業はアーティスト!
作品がとても素敵で、私は大ファンなのです
私の名刺やイベントのチラシもお願いしています

打ち合わせで、スリランカの特徴的なものをお話しして、あとは全て武田さんにお任せしたら…
こんなに素敵な、そして緻密で繊細な絵を描いてくれました😭

濃紺でプリントします!
出来上がりが楽しみ❣️
そして、1枚1,200円で販売しますので、ご希望の方はご連絡ください

私の料理教室でも販売します

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by kumburayumi | 2018-05-17 15:03 | Kumburaグッズ | Comments(0)

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スペイン料理研究家 丸山久美先生にお招きいただいて、スリランカ料理教室が開催されました

デモンストレーションで8品
スリランカのお話や、スパイスの説明など、皆さんしっかりと聞いてくださり、笑いもたくさんの楽しい講座となりました

下準備は丸山先生とアシスタントの方がサクサクとしてくださり、滞りなく講座を進められたことに感謝です

同じ内容で、30日 水曜日 午前11時から開催されます
お席のご用意ができますので、ご興味のある方は、丸山先生のお教室 mimesa または私のfacebookページKumbura、Instagram kumbura.kumbura にご連絡ください

是非❣️
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by kumburayumi | 2018-05-14 19:01 | Comments(0)

6月の予定

本日現在の6月の予定です

募集は1ヶ月前からですが、お時間少し空けておいてくださいね


9日 土曜 11時 スリランカ料理教室〜冬瓜のカレー〜 駒沢大学駅


10日 日曜 11時 スリランカ料理教室〜ブリヤニとワタラッパン〜 駒沢大学駅


11日 月曜 11時 スペシャルカレー教室〜ネゴンボ33 がやって来る!鳥レバー〜 三鷹駅


17日 日曜 11時〜、18時〜 スペシャルカレー教室〜ネゴンボ33 がやって来る!鳥レバー〜 駒沢大学駅


23日 土曜 11時 スリランカ料理教室〜インディアーッパ〜 三鷹駅


24日 日曜 11時〜、18時〜 スパイス料理教室〜スリランカのスパイスでキーマカレー〜 駒沢大学駅




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by kumburayumi | 2018-05-05 06:11 | 料理教室 | Comments(0)

サモサ

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写真は先日、あきる野市にある真木テキスタイル竹林でのイベントで購入した、サモサワーラー ティモケのサモサです
ティモケはサモサを作って販売したり、最近はサモサ教室もしています
美しいですよね△

皮は国産の全粒粉で香ばしく、フィリングもオリジナルで素材も全て国産の野菜です
(ドライフルーツは違うでしょうが)
無農薬って言ってたような…定かでなくてごめんなさい

私もサモサ作ります!
サモサ作るの大好きです
サモサ教室をやってくださいと時々言われますので、私も教室やろうかしら?
わたしは中力粉で作ります
スリランカの方にも習ったので、スリランカサモサは蟹カレーのクラスで作っていますが(このクラスでは薄力粉使用)

小さな三角△さんは可愛いんです
でも、かなりボリュームあります 
みんな大好きサモササモササモサ〜〜


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by kumburayumi | 2018-05-03 10:53 | つぶやき | Comments(0)

5月になりました
爽やかな季節の到来ですね!

今月の料理教室の募集は全て開始されています
是非ご参加ください!

8日 火曜 午前11時 南インド料理教室 ムットファミリーのビーフビリヤニと魚フライ @三鷹

12日 土曜 スリランカ料理教室 茄子のモージュ@駒沢大学駅

13日 日曜 午前11時 スリランカ料理教室 トマトチキンカレー スペシャルバージョン 
@スペイン料理研究家 丸山久美先生スタジオ
【残席わずか】

25日 金曜 午後18時半 金曜スパイス講座 @イオンモール 多摩平の森

26日 土曜 午前 11時 スリランカ料理教室 マールアンブルティアル @駒沢大学駅

27日 日曜 午後18時 南インド料理教室 タミルの食卓 魚カレー @駒沢大学駅 ゲスト講師 北尾理恵

28日 月曜 午前11時 スペシャルカレー教室 ネゴンボ33がやって来る!ラムキーマ @三鷹 
【満席】

30日 水曜 午前11時 スリランカ料理教室 トマトチキンカレー スペシャルバージョン 
@スペイン料理研究家 丸山久美先生スタジオ

メッセージ、コメント、メールyumikozumi15@icloud.comから、お問い合わせもお気軽にどうぞ!
ご予約お待ちしております!
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写真は、東京都あきる野市の真木テキスタイル竹林です

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by kumburayumi | 2018-05-02 18:17 | 料理教室 | Comments(0)

買出し

私の料理教室で使うスパイスや豆、米などは、新大久保で購入することが多いのですが、最近では、インドからの野菜類が手に入る西葛西も出かけます
冬の間、スリランカ料理には欠かせないカラピンチャ(カレーリーフ)が我が家や周りの方々も乏しくなるため、定期的に輸入されるようになり、とても助かりました

インド、スリランカで使われる野菜類の輸入も嬉しいです
常に入手可能というわけにはいかないので、レギュラーのレシピにはできませんが、サービス品として紹介できます

西葛西のTMVSという店舗で購入するのですが、オーナーのインドの方がスパイスや料理について、色々と説明してくれるので、とても勉強になります

写真は新大久保のグリーンナスコ
こちらはちょくちょく顔を出しているので、ゲンキー?と声かけられます
スリランカのスパイスやビネガー、缶詰、瓶詰、お菓子など大抵の物は手に入ります
最近ではスリランカ産のタマリンドも売られているのを発見!
インド産やタイ産のもので良いのですが、スリランカにはスリランカ産のスパイスを使うと、よりスリランカらしくなります
もちろんインド料理にはインドのスパイスを!
できるだけ近づけたい…そんな思いで日々新大久保や西葛西をウロウロ😅

小さな料理教室なので、私ひとりで食材探ししています
注文して届けてもらえば楽ですが、生鮮品も目で確かめて、お店の方とのやり取りしながら良いものを見つけたいと思います
参加してくださる皆さんに美味しいと満足していただけるなら、どこまでも!
おまけしてもらったり、ラッキーなこともありますしね😆






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by kumburayumi | 2018-03-25 16:30 | 料理教室 | Comments(0)