タグ:スリランカ料理教室 ( 27 ) タグの人気記事

カニブリヤーニ試作

料理教室を個人で始めて、もう少しで3年

次々とレシピを作り続けております

地味な作業です

でも勉強になります

自分が分かっていないことが、どんどん出てきて

枠の中で長いこと、ぬくぬくとしていたら気付かなったことが見えてくる
そして疑問に思っていたことが納得に変化する
でもその納得もまだまだ探求する余地がある

そんなこんなですが、レシピを自由に組み立てることができる喜びも日々あり

スリランカのビリヤーニ
今回は蟹🦀で試作しました
こんな感じに仕上がりました

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蟹ですから、、
普通に美味しくできます😅

こんな風にして食べてますよー
そういう紹介をしたいです

実は現地で食べた時に
私の舌にはク○ール的なコンソメの味がしたのです
もしかしたら使用していないかもですが
化学調味料を入れると腐りにくいとかで
レストランでは使用していることが多いそうです

作り方、味はKumburaオリジナルです
現地で食べた時に、使用しているホールのスパイスやハーブは、じっくり見てきましたけれど
みなさんに気に入ってもらえるといいなぁ





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by kumburayumi | 2018-11-06 12:10 | 料理教室 | Comments(0)

12月の予定

12月の予定

6日 木曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜カニブリヤーニ〜 @三鷹

9日 日曜日 午後12時〜 ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス 食事会 @駒沢大学
       午後17時〜

11日 火曜日 午前10時〜 武田尋善絵画教室 ランチ付き @三鷹

15日 土曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜蟹カレー〜 @駒沢大学

15日 土曜日 午後17時〜 スリランカ料理教室〜ポークスペアリブとカシューナッツカレー〜 @駒沢大学

16日 日曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜カニビリヤーニ〜 @駒沢大学

19日 水曜日 午後18時半 金曜スパイス講座 @イオンモール多摩平の森 
       *場所の都合により、12月は水曜開催です

24日 月曜日・祝 午前10時半〜 インド料理教室〜カルパシ・クロちゃんのカルナータカ料理〜 @駒沢大学
         午後15時〜
          午後19時〜


募集は1ヶ月前からとなります
詳しくは、【Facebook ページ】Kumbura、【Instagram】 kumbura.kumbura にて
お気軽にお問い合わせください!
なお、どちらもされていない方は メール yumikozumi15@icloud.com まで

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by kumburayumi | 2018-11-02 17:27 | 料理教室 | Comments(0)

ご報告〜あだちや江古田かいぐいマーケット〜出店

10月28日 日曜日 174.png

西武池袋線 江古田駅からすぐ
ベトナム屋台食堂 Maimai/ECODA HEM

イベント「あだちや江古田かいぐいマーケット」に出店させていただきました!

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テーマは「たたく」

毎回テーマがあるのが楽しいし、悩みどころです106.png

チキンコットゥで参加しました
ロティーというパン、野菜、チキンカレーを鉄板で炒めます
金属のヘラをカタカタと音を立てながら炒める
しかしながら、ヘラが金属でないものを選んだので、地味〜な音しか出ませんでした103.png
ソースは使っていないのですが、どことなくソース焼きそば的な味わいが、、、

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チキンカレーを作るので、それならカレープレートも販売しましょ❤️
ということで、副菜(ポルサンボーラ、キャベツのマッルン、茄子のモージュ、サツマイモのカレー)もサクッと作って
スリランカ料理はシンプルにサクッと作れるのが素晴らしい
シンプルなだけに、味を決めるのは難しいですけれど

12食できました、そして完売!

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モリッと詰め込んで、800円
安いと言われました127.png
かいぐいのレベルではなく、食事ですね
ごめんなさい

みなさんにスリランカ料理を紹介したくて

お店はどこに?お店はしていないのですか?

聞かれました
ありがとうございます

今はイベントと料理教室だけですが
自分の場所を早く見つけなければと思っています

でも、こうして素敵な方々とのイベント
楽しいです

美味しすぎるパンで有名な、パーラー江古田さんや、最近人気沸騰のスタイリッシュなタイ料理アベクミコさん
A.R.Iのお菓子 森岡梨さん他、活躍中の皆さんとワイワイと過ごす一日は、笑顔でいっぱいでした

次は4月末に開催予定だそうです
私もまた出店予定ですので、どうぞよろしくお願いします

お越しいただいた皆様、ご一緒させていただいた皆様、主催マイマイの足立由美子さん
ありがとうございました❣️


片付け終わり、出店者もほぼ帰ってしまったのですが
一応記念撮影を📷

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by kumburayumi | 2018-10-30 10:58 | イベント | Comments(0)

スリランカ料理教室 神戸2018

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今年で4回目となりました
神戸でのスリランカ料理教室
10月7日に無事開催されました

今回のメインはトマトチキンカレー
材料を鍋に入れて煮るだけ
簡単で美味しくできるのです
たまねぎ炒めって何?なレシピです

みなさん上手に作ってくれました
本当に手際が良くて、ゆっくり試食できましたよ

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王子公園のスリランカ料理店カラピンチャで販売しているスパイスと紅茶を使用しました
とても質が良く、良い香りのするスパイスです

そして、午後はスリランカおやつのクラス
初めての試みでした

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キリトフィー、ワタラッパン
そして甘いものばかりでは辛いかなと思い、スパイシーカシューナッツを
おつまみになりますね

こちらも連携プレーでサクサクと作ってくださり
あっという間に出来上がり!

午前、午後と合わせて30名様のご参加をいただきました
ありがとうございます

毎年、受付と準備、当日のアシスタントまでしてくださる神戸元町のアジア料理教室ガートゥハイ主宰たなかまみさんには感謝してもしきれません
また来年も皆様とお会いしたいと思います!
第5回目ということで、何かできるかしら❤️



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by kumburayumi | 2018-10-10 19:37 | 料理教室 | Comments(0)

パン屋さんに行きたい!(スリランカ・ゴール)

パン屋さんに行きたい!

今回は行けないかなぁと思っていたら
行けました109.png

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写真はキンブラバニス
キンブラはワニ🐊の意味
ワニパンです
日本には、かにぱんがありますね🦀
素朴な味でザラメが美味しい
キリテー(スリランカ式ミルクティー)と一緒にいただきました

ゴール市街からバスで30分ほどの場所で
平たい顔族のおばちゃんがウロウロすることなどない町
パン屋のおじちゃん(私より歳下だったらどうしよう)は、うろたえていましたw

注文はキンブラバニスとキリテー二杯
たまたま2という数が、シンハラ語でデカイというのを知っていて
以前、くださいなというのが、デンナーというのだと教えてもらったので
キリテー デカイ デンナー
注文できました
言葉がわからなくても、パンは指をさせば良いし
数も指で1とか2と表現できますからね

これが美味しかったー❤️
また食べに行きたい
料理を教えていただいたお宅のすぐ並びなので
絶対また行きます(お料理もまた教えてくださいとお願いしているので)
前回、ワッタラというところで買ってもらったキンブラバニスも美味しくて美味しくて
どこでも美味しいかというとそうでもなくて
空港のは高くて(仕方ないですけれど)ちょっと、、、

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このシンプルな店構え
でも壁の色が可愛いでしょ
スリランカのこういったお店の壁の色が可愛くてたまりません

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あ、キンブラバニスは20ルピーですね
他のパンも食べてみたいです
今回は朝食から教えていただいたので、朝からたくさん食べることができませんでしたが

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この野菜が刺さっているパンとか何なんでしょうか?w
萌え〜ってなります103.png
おじちゃんも可愛かった(って私より歳下だったらどうしよう、、しつこい)

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by kumburayumi | 2018-10-04 21:06 | つぶやき | Comments(0)

グループレッスン

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グループレッスン

仲良しの皆さんでグループレッスンはいかがですか?

先月は幡ヶ谷の Curry & Spice 青い鳥にてグループレッスンの依頼をいただき、インド料理チャパティーのクラスを開催しました

グループレッスンだと、好きな内容でできますよ!
スリランカ料理でもインド料理でも
例えば今回はインド料理でチャパティーを習いたいと相談され、ではベジにしますか?ノンベジですか?そしてどのくらいインド料理を知っているメンバーですか?と話し合い内容を決めました

青い鳥のシェフ千絵さん以外は初心者でした!
でも、簡単に作れるおかずに驚き、美味しい美味しいと食べて、すぐに復習した方もいます
チャパティーは難しいのですが、形も段々と上手になり、膨らむのが目標でしたが、最初から全てのチャパティーが膨らみました

素晴らしい✨
ともかく楽しくて、私もテンションあがりましたw



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by kumburayumi | 2018-10-04 18:21 | 料理教室 | Comments(0)

10月の予定 

10月の予定 

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1日 月曜 午前11時  三鷹
スリランカ料理教室〜スドゥアッカのマールアンブルティアル〜 

7日 日曜 午前10時半、午後14時15分 神戸
スリランカ料理教室
午前 トマトチキンカレー
午後 スリランカおやつ

14日 日曜 午前11時 駒沢大学
スリランカ料理教室〜秋の魚と野菜〜

15日 月曜 午前11時 三鷹
スペシャルカレー教室〜ネゴンボ33 がやって来る!ポークビンダルー〜

21日 日曜 午前11時 駒沢大学
スリランカ料理教室〜スドゥアッカのマールアンブルティアル〜

24日 水曜 午前11時 三鷹
スリランカ料理教室〜スドゥアッカのマールアンブルティアル〜

26日 金曜 午後18時半 イオンモール多摩平の森
金曜スパイス講座

28日 日曜 午前11時 江古田マイマイ/ヘム
あだちやかいぐいマーケット 出店

☆スドゥアッカとは今回スリランカで習った方の呼び名です
☆あだちやかいぐいマーケットではスリランカ料理をかいぐいしてくださーい!

お問い合わせ、お申し込みは、Facebookページ Kumbura、Instagram kumbura.kumbura のメッセージへ!
メール yumikozumi15@icloud.com は、どちらもされていない方のみでお願いします🤲

お気軽にお問い合わせくださいね♡



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by kumburayumi | 2018-09-26 07:07 | 料理教室 | Comments(0)

怒涛のゲスト講師クラス

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怒涛の二日間

人気カレー店主をゲスト講師に招いての料理教室が9月16日と17日の二日間、開催されました

1日目は埼玉県の西所沢にあるネゴンボ33 山田孝二さんによるポークビンダルーのクラス
昼夜2回の開催

山田さんは、以前勤めていた料理教室の時に生徒さんとして知り合って、10年になります
今年の初めからゲスト講師としてお願いしています
毎回美味しい❣️

そして今回初めてゲスト講師として、なかなか予約も取れない店カルパシのクロちゃんこと黒澤功一さんにインド・カルナータカ州の料理を披露してもらいました

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予約開始時間から1分で満席!👀💦
驚くべき人気です
黒澤さんが、料理教室をKumburaでやりたいと申し出てくれたのは、とても嬉しいことです
しかし、ファンが多いので受付をする身としては、ドキドキで💓
今回もお断りするのが心苦しく、泣きそうでした
だって、参加できる方より、できない方のほうが多かったのですよ〜
でもまた開催しますね
クロちゃんのクラスは3回戦なのですよ😅

ふたりとも全く違う個性で…って当たり前ですが
楽しいです😄
私も刺激をもらえますし、縁の下の力持ちになれる喜びも得られます

二日間で5クラスは、かなりハードでしたけど〜〜😂



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by kumburayumi | 2018-09-25 20:59 | 料理教室 | Comments(0)

ランカ キャーマ カーム ! スリランカ料理食事会

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スリランカから帰って来た週の土曜日 9月8日に、西武池袋線 江古田駅からすぐの ベトナム食堂 Maimai/HEM にて、スリランカ料理の食事会を開催させていただきました

ベトナム料理で人気のマイマイ店主 足立由美子さんがスリランカ料理を食べてみたいという話から始まったイベント

昼夜合わせて30名様のお食事をコース仕立てのようにして作りました
前菜3種、魚プレート、肉プレート、デザート盛り合わせで16品、スリランカ紅茶付きでした
全てひとりで作り、あたふたしましたが、何とか乗り切りました

皆さまに満足していただけたかな…と少し心配になってしまう弱気な私です😅
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前菜

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肉プレート

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魚プレート

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デザート盛り合わせ

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ネパール料理 大山マナカマナ店主 齋藤まどかさんに作っていただいたお品書きと解説

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by kumburayumi | 2018-09-24 21:23 | 食事会 | Comments(0)

スリランカ料理教室 IN KOBE 2018

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神戸に参ります!
関西方面の皆さま、まだ受付しておりますので是非お越しくださいませ♡
↓お申し込みは以下の通りです。


2018年 古積由美子 スリランカ料理教室IN KOBE
場所と日時:2018年10月7日 日曜日
神戸市東灘区民センター(〒658-0052 神戸市東灘区住吉東町5丁目1-16)JR神戸線住吉駅下車徒歩5分 うはらホールと同じ建物内8F調理室にて

お料理神戸クラスA:トマトチキンカレー マールミリス(ししとうの詰め物)ぽってりパリップ(レンズ豆しっかり煮詰めタイプ)ラトゥアラ(ビーツのココナツミルク煮)揚げナスのサラダ ビーツのお土産付き 価格:5500円 時間:10:30~(受付10:20分頃より開始予定)

おやつクラスB:ワダラッパン(スリランカプリン) デビルドカシューナッツ キリトフィー スリランカ紅茶と共に スリランカフォトブック付(レシピ掲載)価格3000円 時間:14:15分頃~
※基本的にBはスリランカ紅茶以外、お持ち帰り可能なものにしてあります。

★★ AB両方参加の方は1000円割引の7500円です。 どちらか1つ申込みもOK!年に1度の由美子先生のスリランカ料理レッスン、今年は8月終わりからスリランカへ旅へ行かれますので、最新スリランカ情報も聞けることでしょう。 
申込み先:ajg14401@bca.bai.ne.jp お手伝いガートゥハイ たなかまみ
Aのみ、Bのみ、AとB両方などハッキリ明記の上で、人数、氏名、住所、電話番号を明記してメールください。尚、参加した事のないお友達の分も予約OKですが、以前参加された方は当日お支払い(釣銭なきように、必ず封筒に入れてご持参ください)はじめての方はお振込みお願い致します。

※尚 このレッスンは申込み後のキャンセルは、特別な場合を除いてご遠慮頂いております。ご了承下さい。

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by kumburayumi | 2018-09-23 22:54 | 料理教室 | Comments(0)

スリランカ、インド、スパイスとハーブの料理教室、食事会、イベント開催のお知らせ、報告など


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