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4年目となりました

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三月です!

独立してまる三年が経ちました

写真のケーキは当時勤めていた料理教室のスタッフが準備してくれたもの
近所にレトロなケーキ屋さんがあって(すごく繁盛していました)よくおやつやお土産を買っていました
あまりのファンシーさに大爆笑してしまいましたけどコレ🌹
でも、とてもとても嬉しかったです

独立する半年前くらいから、Kumburaという料理教室は個人で始めていました
開催回数こそわずかでしたが、自分が学んだスリランカ料理を広めていきたいという気持ちでいっぱいの日々でした

独立するつもりはあまりなかったのですが、そういう流れになり
結果として充実した日々を過ごすことができてよかったと思っています
何年も前から色々な方から独立をすすめられていましたが、私などが・・・と思っていて

自由で楽しく自分の感じた世界を伝えていける喜びはありますが
一方、責任やレシピを生み出すというパワーも必要です

何かを始めると、周りから色々と言われることも多々
傷ついたこともありましたが、たくさんの気づきがあり
人生の勉強だ〜!なんでも糧にしてしまいましょう

幸いにも多くの方の応援と協力があって今まで来ています
以前からお付き合いくださっている方々、新たに出会ったり、紹介で繋がったり

スリランカ料理やインド料理を広めるだけでなく、様々な展開で仕事ができるようになり
刺激を楽しんでいます
それにはやはり皆様のお力があってこそ
もちろん、Kumburaという名前をつけて活動を始めた時の仲間があってこそ
感謝でいっぱいです

次々と新しい試みをしながら、地道に料理教室を続けてまいります
今年は大きな展開がある予定です
期待と不安とが入り混ざっていますが、美味しい!が happy の日々になるよう
努力してまります〜

今までの感謝とともに、これからもどうぞよろしくお願いします 

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大好きなご夫妻から、独立おめでとうの花束をいただき嬉しそうな三年前の私、、三年分若いw

by kumburayumi | 2019-03-01 09:48 | つぶやき | Comments(0)

フラワーカップケーキ

憧れていたバタークリームのフラワーカップケーキ🧁
体験してきました


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今回はチューリップ🌷とカサブランカ

バタークリームとカップケーキは、先生があらかじめ作ってくださっていて
お花の色は自分で調合しました

私はラズベリーパウダーを使わせていただいて、甘酸っぱいピンクのチューリップ🌷にしました💕

先生はすらりとして美しい方✨
お宅も素敵で
マダムの習い事…といった気分でした

チューリップは安定感あるのですが、カサブランカは繊細で、絞り出すのも気を張りますが、飾る時にポキッと折れてしまう😭
ものすごい集中力が必要でした

三時間半くらいのレッスンでした
でも楽しくて、また参加したい気持ち満々です

レッスンの後は先生が用意してくださったカップケーキと紅茶で

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可愛い💕は永遠に…w

by kumburayumi | 2019-02-27 11:16 | 習い事 | Comments(0)

春が来た

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柔らかな日差しで春らしい日が増えましたね
二月もそろそろ終わり、三月へと向かう
写真は先日、都内の温泉に行った際に咲いていた梅の花です

スギ花粉の季節でちょっと苦手なんですけれどw
桜の花が散る頃からが私の季節だと勝手に思っております

でも、梅から桃、そして桜の花が続くこの季節
小さな蕾達に希望と元気をもらえます
沈丁花も良いですね〜
ふわっと香ると、どこに咲いているの?と見回してしまいます
私も沈丁花みたいな人になりたいな←どんな人?笑

二月は盛り上がりに欠ける月でもあるので、食事会を開催しちゃう?ということで
Kumbura☺︎アハサ食堂 スリランカ食事会を企画しました
おかげさまで先行予約にて三回全て満席!
そして、ヘロヘロになりながら何とか無事に開催できました
アハサ食堂 林美幸さんと力を合わせて、スリランカ料理の魅力をお伝えしたかったのです
SNSにて、次回も期待!とか、今まで食べたスリランカ料理で一番美味しかったかも!という嬉しい投稿を目にしました

アハサさんのジャフナスタイルのすっきり辛いチキンはご飯が進む!
人参のキラタやパリップの優しい味わいでお口を休めて、こっくりすっぱ辛いモージュでまた刺激
コラサンボールでさっぱりさせて、、いろいろ混ぜてみて、、と楽しんでいただけたと思います
秘蔵のハクル(ジャグリ)でワタラッパンを作ってよかった😁
奥深いのに雑味がないという感想をいただきました

コラボプレートはお互いの良さを消してしまいがちだと思っている私です
今回、皆様にバランスが良かったとおっしゃっていただけてホッとしています
なのでまた開催させていただきます😆←単純
予定としては、5月末から6月初旬あたりで


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暖かい日が増えたものの、まだまだ寒い日もありますから
体調には気をつけてお過ごしくださいね



〜料理教室、イベント等のご案内またはお問い合わせ〜
Facebook Kumbura
Instagram kumbura.kitul (現在kumbura.kumburaが使用できない状況です)
mail yumikozumi15@icloud.com




by kumburayumi | 2019-02-26 10:53 | つぶやき | Comments(0)

立春も過ぎて・・・

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2019年、新年のご挨拶をしてから一ヶ月以上も経ち
立春も過ぎてしまいました

焦ります〜

と、何を焦るのか😅

焦らず着実にやっていきたいと思いますが
私のざっくりとした性格では難しいです

あたふたしながら一ヶ月半
スリランカ料理教室は1月、2月でスリランカの朝食と題してのクラスを展開しています
1月はココナッツを使ったポルロティというパンと魚のホディー、そして青汁の粥コラキャンダなど
2月は骨つきチキンカレー、キリホディー、アッチャールでパン
だけど、ご飯でも美味しくいただけるので、サービスでマッルンとパリップを
さらに、パンがあるならシーニサンボーラとゆで卵でパンも美味しいのよということで
シーニサンボーラはレシピ付きサービス

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参加者様のお写真です
もりもりと盛り付けていますね

チキンカレーはかなり刺激的な辛さでした❤️

アッチャールは作りたてと、前日に作ったものを味比べしてもらいました
ワイワイと大勢で作って食べると一層美味しくなりますね

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1月のポルロティのクラス
ちょこっと右下に見える赤いものはルヌミリス(玉ねぎと唐辛子)
モルディブフィッシュが入って、旨味リスと勝手に名付けました

この時はまずキリテー(スリランカ式ミルクティー)を飲んでから

今年も楽しいスリランカのご飯たちを紹介しています
今月末でKumburaの活動を本格的に始めて三年になります
今までご紹介したクラスも開催していますので、ぜひご参加下さい

募集、お問い合わせ、お申し込みは
facebook  Kumbura
instagram kumbura.kitul(現在 kumbura.kumbura が使用できなくなっております)

SNSをされていない方はメール yumikozumi15@icloud.com までどうぞ



by kumburayumi | 2019-02-15 09:58 | 料理教室 | Comments(0)

新年のご挨拶

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新年明けましておめでとうございます

今年も料理教室、イベント等、楽しい企画をしていきたいと思っております
是非、Kumburaで食の世界を楽しんでください

4月いっぱいで平成という時代が終わります
みなさまにとってどんな思いが詰まっているでしょうか?

私にとっては、喜びも悲しみもいっぱいの30年
もちろん30年あれば色々なことがいっぱい詰まっているでしょうけれど105.png
その中のことを整理して、新しい時代に持っていくもの手放すもの
この数カ月できちんとしたいと思います

甕の水が満杯だと、注ぐくことができないですし
空っぽでもダメだし
ヒビが入っていてもね、漏れてしまうしね
良い感じの甕で向かいたいです

新しい時代に、新しい事が始められるよう

温故知新ですから、もちろん今までのことも大切にしながら

昭和がどんどん遠くなっていきますが、錆び付いてるね〜などと言われないよう
まだまだ頑張りたいと思います♡

皆様にとって幸多く、健やかな 2019年でありますように


*写真はスリランカの新年に食べられるキリバット(ココナツミルクライス)です


facebook Kumbura
instagram kumbura.kumbura





by kumburayumi | 2019-01-02 13:40 | つぶやき | Comments(0)

ランカキャーマカーム!スリランカのご飯を食べよう

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ランカキャーマカーム!スリランカのご飯を食べよう

スリランカ料理の食事会を開催しました
昼と夜の部二回です

ちょっと早いクリスマスパーティーのように🥳🎄
どちらも差し入れなどいただいて、テーブルが一層華やかになりました

コラサンボーラをリースのように盛り付けて、パティスとともに前菜にし
カツオ、海老、ポークをメインに、野菜理を6品
ライスを2種類
そしてデザートとセイロンティー

9月には江古田のベトナム屋台食堂マイマイのイベントとして、スリランカ食事会をさせていただきましたが、私が主催の食事会は久しぶりでした

2月には、スリランカ料理研究家 林美幸さんと一緒に食事会を企画中です
是非、お越しください!




by kumburayumi | 2018-12-12 20:12 | イベント | Comments(0)

〜1月の予定〜

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〜1月の予定〜


1か月前から募集開始となります!よろしくお願いします


13日 日曜 スペシャルカレー教室〜ネゴンボ33 がやって来る!牡蠣カレー〜

11時、17時 駒沢大学


17日 木曜 スリランカ料理教室〜スリランカの朝食〜

コラキャンダ、マールホディー、ポルロティーなど

11時 三鷹


20日 日曜 スリランカ料理教室〜スリランカの朝食〜 11時 駒沢大学


21日 月曜 スペシャルカレー教室ーネゴンボ33 がやって来る!牡蠣カレー〜

11時 三鷹


27日 スリランカ料理教室〜ミリサタマール〜 11時 駒沢大学


29日 火曜  金曜スパイス講座 18時半

イオンモール多摩平の森


現在の予定です

追加の予定もありますので、よろしくお願いします


詳しくは以下でお願いします、

Facebookページ Kumbura

Instagram kumbura.kumbura




2月はカルパシの新しいクラスが登場です!

#kumbura#スリランカ料理教室 #srilankancookingclass


by kumburayumi | 2018-12-03 20:20 | 料理教室 | Comments(0)

ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス食事会

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Kumbura主催では久しぶりの食事会を開催します

9月にベトナム屋台食堂 江古田マイマイにて食事会をしましたが
その時はコースのように、前菜、魚プレート、肉プレート、デザートと紅茶

今回は、スリランカスタイルでビュッフェ形式です
ずらりと色々料理を並べて、自分の好みのプレートを作っていただきます
お肉もお魚も、もちろん野菜もたくさん!おつまみになるような物も作りますよ!
そしてデザートと紅茶

リクエストも承っております(ご希望に添えない場合もありますが)
アレルギーがあるの〜という方もご相談ください

12月9日(日)正午12時からと午後17時からの2回開催です
ご希望の時間帯を添えて、お申し込みください

お問い合わせ、お申し込みは
Facebook ページ Kumbura
Instagram kumbura.kumbura
メール      yumikozumi15@icloud.com

ぜひ、お越しください!
お待ちしております



by kumburayumi | 2018-11-10 10:43 | イベント | Comments(0)

カニブリヤーニ試作

料理教室を個人で始めて、もう少しで3年

次々とレシピを作り続けております

地味な作業です

でも勉強になります

自分が分かっていないことが、どんどん出てきて

枠の中で長いこと、ぬくぬくとしていたら気付かなったことが見えてくる
そして疑問に思っていたことが納得に変化する
でもその納得もまだまだ探求する余地がある

そんなこんなですが、レシピを自由に組み立てることができる喜びも日々あり

スリランカのビリヤーニ
今回は蟹🦀で試作しました
こんな感じに仕上がりました

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蟹ですから、、
普通に美味しくできます😅

こんな風にして食べてますよー
そういう紹介をしたいです

実は現地で食べた時に
私の舌にはク○ール的なコンソメの味がしたのです
もしかしたら使用していないかもですが
化学調味料を入れると腐りにくいとかで
レストランでは使用していることが多いそうです

作り方、味はKumburaオリジナルです
現地で食べた時に、使用しているホールのスパイスやハーブは、じっくり見てきましたけれど
みなさんに気に入ってもらえるといいなぁ





by kumburayumi | 2018-11-06 12:10 | 料理教室 | Comments(0)

大久保 韓国料理

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新大久保は週に2回は行っている疑惑 😅

昨日は打ち合わせで行きました
一昨日も行ったのですけどね、買い物に

韓国家庭料理 王家 にて
久しぶりに伺ったのですが、相変わらず美味しい!
70代のお母さんが一人で営んでいます

大きな仕事を請け負っていたのですが、それがひと段落して
時間ができたそうです
以前に伺った時は、ちょっと疲れていたり、風邪をこじらせていたり
昨日は元気いっぱい!
おしゃべりも絶好調(絶好調の時は2時間くらい拘束状態となります😆)

上の写真は、一口サイズの蒸し餃子
飲むように食べられます

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チジミは桜えび入りでカリカリとして最高に美味しかったです
美味しく焼くのは難しいのですよ
その場でオモニ(お母さん)に写真を見せたら
オイシソウダネェ!
ええ、美味しそうじゃなくて美味しいですわよ
オモニが作ったのですよ😆

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これ、絶品でした!
秋刀魚のピリ辛煮物
予約なしで行ったので、メニューの中でも急には作れないものあり
秋刀魚のキムチチゲというのがあったので、これは?と聞いたら
いきなり笑い出して

できない

でも、秋刀魚食べたい?と聞かれ
他の料理で秋刀魚あるよと、メニューにないものを出してくれました
ご飯泥棒な料理でした
おつまみにも最適

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これは昨日テイクアウトしたキムチ
ペチュキムチ(白菜)とチョンガキムチ(小さい大根)
このお店の料理は添加物は使用していません
しかも安い
これまたご飯泥棒なキムチ
そして、お酒にも合いますねぇ
チョンガキムチをカリカリちまちま齧りながら🍶

大久保通りのチョンガーネで、オモニのレシピでのキムチが買えるということで
以前に買ったのですが、ちょっと味が違う
昨日それを伝えました
オモニが作って納品していたのですが、それをどこかの工場で作るようにしたとか
何人かのお客様に同じことを言われたそうです

やはり作り手の気持ちが入ったものは違うのですよね

私も気持ちの入ったお料理を作ります❤️

【王家】新宿区北新宿1−16−22 ☎️03−3361−6811 JR総武線 大久保駅から徒歩3分 


by kumburayumi | 2018-11-03 12:54 | つぶやき | Comments(0)

スリランカ、インド、スパイスとハーブの料理教室、食事会、イベント開催のお知らせ、報告など


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