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立春も過ぎて・・・

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2019年、新年のご挨拶をしてから一ヶ月以上も経ち
立春も過ぎてしまいました

焦ります〜

と、何を焦るのか😅

焦らず着実にやっていきたいと思いますが
私のざっくりとした性格では難しいです

あたふたしながら一ヶ月半
スリランカ料理教室は1月、2月でスリランカの朝食と題してのクラスを展開しています
1月はココナッツを使ったポルロティというパンと魚のホディー、そして青汁の粥コラキャンダなど
2月は骨つきチキンカレー、キリホディー、アッチャールでパン
だけど、ご飯でも美味しくいただけるので、サービスでマッルンとパリップを
さらに、パンがあるならシーニサンボーラとゆで卵でパンも美味しいのよということで
シーニサンボーラはレシピ付きサービス

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参加者様のお写真です
もりもりと盛り付けていますね

チキンカレーはかなり刺激的な辛さでした❤️

アッチャールは作りたてと、前日に作ったものを味比べしてもらいました
ワイワイと大勢で作って食べると一層美味しくなりますね

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1月のポルロティのクラス
ちょこっと右下に見える赤いものはルヌミリス(玉ねぎと唐辛子)
モルディブフィッシュが入って、旨味リスと勝手に名付けました

この時はまずキリテー(スリランカ式ミルクティー)を飲んでから

今年も楽しいスリランカのご飯たちを紹介しています
今月末でKumburaの活動を本格的に始めて三年になります
今までご紹介したクラスも開催していますので、ぜひご参加下さい

募集、お問い合わせ、お申し込みは
facebook  Kumbura
instagram kumbura.kitul(現在 kumbura.kumbura が使用できなくなっております)

SNSをされていない方はメール yumikozumi15@icloud.com までどうぞ



by kumburayumi | 2019-02-15 09:58 | 料理教室 | Comments(0)

新年のご挨拶

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新年明けましておめでとうございます

今年も料理教室、イベント等、楽しい企画をしていきたいと思っております
是非、Kumburaで食の世界を楽しんでください

4月いっぱいで平成という時代が終わります
みなさまにとってどんな思いが詰まっているでしょうか?

私にとっては、喜びも悲しみもいっぱいの30年
もちろん30年あれば色々なことがいっぱい詰まっているでしょうけれど105.png
その中のことを整理して、新しい時代に持っていくもの手放すもの
この数カ月できちんとしたいと思います

甕の水が満杯だと、注ぐくことができないですし
空っぽでもダメだし
ヒビが入っていてもね、漏れてしまうしね
良い感じの甕で向かいたいです

新しい時代に、新しい事が始められるよう

温故知新ですから、もちろん今までのことも大切にしながら

昭和がどんどん遠くなっていきますが、錆び付いてるね〜などと言われないよう
まだまだ頑張りたいと思います♡

皆様にとって幸多く、健やかな 2019年でありますように


*写真はスリランカの新年に食べられるキリバット(ココナツミルクライス)です


facebook Kumbura
instagram kumbura.kumbura





by kumburayumi | 2019-01-02 13:40 | つぶやき | Comments(0)

ランカキャーマカーム!スリランカのご飯を食べよう

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ランカキャーマカーム!スリランカのご飯を食べよう

スリランカ料理の食事会を開催しました
昼と夜の部二回です

ちょっと早いクリスマスパーティーのように🥳🎄
どちらも差し入れなどいただいて、テーブルが一層華やかになりました

コラサンボーラをリースのように盛り付けて、パティスとともに前菜にし
カツオ、海老、ポークをメインに、野菜理を6品
ライスを2種類
そしてデザートとセイロンティー

9月には江古田のベトナム屋台食堂マイマイのイベントとして、スリランカ食事会をさせていただきましたが、私が主催の食事会は久しぶりでした

2月には、スリランカ料理研究家 林美幸さんと一緒に食事会を企画中です
是非、お越しください!




by kumburayumi | 2018-12-12 20:12 | イベント | Comments(0)

〜1月の予定〜

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〜1月の予定〜


1か月前から募集開始となります!よろしくお願いします


13日 日曜 スペシャルカレー教室〜ネゴンボ33 がやって来る!牡蠣カレー〜

11時、17時 駒沢大学


17日 木曜 スリランカ料理教室〜スリランカの朝食〜

コラキャンダ、マールホディー、ポルロティーなど

11時 三鷹


20日 日曜 スリランカ料理教室〜スリランカの朝食〜 11時 駒沢大学


21日 月曜 スペシャルカレー教室ーネゴンボ33 がやって来る!牡蠣カレー〜

11時 三鷹


27日 スリランカ料理教室〜ミリサタマール〜 11時 駒沢大学


29日 火曜  金曜スパイス講座 18時半

イオンモール多摩平の森


現在の予定です

追加の予定もありますので、よろしくお願いします


詳しくは以下でお願いします、

Facebookページ Kumbura

Instagram kumbura.kumbura




2月はカルパシの新しいクラスが登場です!

#kumbura#スリランカ料理教室 #srilankancookingclass


by kumburayumi | 2018-12-03 20:20 | 料理教室 | Comments(0)

ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス食事会

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Kumbura主催では久しぶりの食事会を開催します

9月にベトナム屋台食堂 江古田マイマイにて食事会をしましたが
その時はコースのように、前菜、魚プレート、肉プレート、デザートと紅茶

今回は、スリランカスタイルでビュッフェ形式です
ずらりと色々料理を並べて、自分の好みのプレートを作っていただきます
お肉もお魚も、もちろん野菜もたくさん!おつまみになるような物も作りますよ!
そしてデザートと紅茶

リクエストも承っております(ご希望に添えない場合もありますが)
アレルギーがあるの〜という方もご相談ください

12月9日(日)正午12時からと午後17時からの2回開催です
ご希望の時間帯を添えて、お申し込みください

お問い合わせ、お申し込みは
Facebook ページ Kumbura
Instagram kumbura.kumbura
メール      yumikozumi15@icloud.com

ぜひ、お越しください!
お待ちしております



by kumburayumi | 2018-11-10 10:43 | イベント | Comments(0)

カニブリヤーニ試作

料理教室を個人で始めて、もう少しで3年

次々とレシピを作り続けております

地味な作業です

でも勉強になります

自分が分かっていないことが、どんどん出てきて

枠の中で長いこと、ぬくぬくとしていたら気付かなったことが見えてくる
そして疑問に思っていたことが納得に変化する
でもその納得もまだまだ探求する余地がある

そんなこんなですが、レシピを自由に組み立てることができる喜びも日々あり

スリランカのビリヤーニ
今回は蟹🦀で試作しました
こんな感じに仕上がりました

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蟹ですから、、
普通に美味しくできます😅

こんな風にして食べてますよー
そういう紹介をしたいです

実は現地で食べた時に
私の舌にはク○ール的なコンソメの味がしたのです
もしかしたら使用していないかもですが
化学調味料を入れると腐りにくいとかで
レストランでは使用していることが多いそうです

作り方、味はKumburaオリジナルです
現地で食べた時に、使用しているホールのスパイスやハーブは、じっくり見てきましたけれど
みなさんに気に入ってもらえるといいなぁ





by kumburayumi | 2018-11-06 12:10 | 料理教室 | Comments(0)

大久保 韓国料理

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新大久保は週に2回は行っている疑惑 😅

昨日は打ち合わせで行きました
一昨日も行ったのですけどね、買い物に

韓国家庭料理 王家 にて
久しぶりに伺ったのですが、相変わらず美味しい!
70代のお母さんが一人で営んでいます

大きな仕事を請け負っていたのですが、それがひと段落して
時間ができたそうです
以前に伺った時は、ちょっと疲れていたり、風邪をこじらせていたり
昨日は元気いっぱい!
おしゃべりも絶好調(絶好調の時は2時間くらい拘束状態となります😆)

上の写真は、一口サイズの蒸し餃子
飲むように食べられます

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チジミは桜えび入りでカリカリとして最高に美味しかったです
美味しく焼くのは難しいのですよ
その場でオモニ(お母さん)に写真を見せたら
オイシソウダネェ!
ええ、美味しそうじゃなくて美味しいですわよ
オモニが作ったのですよ😆

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これ、絶品でした!
秋刀魚のピリ辛煮物
予約なしで行ったので、メニューの中でも急には作れないものあり
秋刀魚のキムチチゲというのがあったので、これは?と聞いたら
いきなり笑い出して

できない

でも、秋刀魚食べたい?と聞かれ
他の料理で秋刀魚あるよと、メニューにないものを出してくれました
ご飯泥棒な料理でした
おつまみにも最適

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これは昨日テイクアウトしたキムチ
ペチュキムチ(白菜)とチョンガキムチ(小さい大根)
このお店の料理は添加物は使用していません
しかも安い
これまたご飯泥棒なキムチ
そして、お酒にも合いますねぇ
チョンガキムチをカリカリちまちま齧りながら🍶

大久保通りのチョンガーネで、オモニのレシピでのキムチが買えるということで
以前に買ったのですが、ちょっと味が違う
昨日それを伝えました
オモニが作って納品していたのですが、それをどこかの工場で作るようにしたとか
何人かのお客様に同じことを言われたそうです

やはり作り手の気持ちが入ったものは違うのですよね

私も気持ちの入ったお料理を作ります❤️

【王家】新宿区北新宿1−16−22 ☎️03−3361−6811 JR総武線 大久保駅から徒歩3分 


by kumburayumi | 2018-11-03 12:54 | つぶやき | Comments(0)

12月の予定

12月の予定

6日 木曜日 午前11時 スリランカ料理教室〜カニブリヤーニ〜 @三鷹

9日 日曜日 午後12時〜 ランカキャーマカーム!ちょっぴり早いクリスマス 食事会 @駒沢大学
       午後17時〜

11日 火曜日 午前10時〜 武田尋善絵画教室 ランチ付き @三鷹

15日 土曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜蟹カレー〜 @駒沢大学

15日 土曜日 午後17時〜 スリランカ料理教室〜ポークスペアリブとカシューナッツカレー〜 @駒沢大学

16日 日曜日 午前11時〜 スリランカ料理教室〜カニビリヤーニ〜 @駒沢大学

19日 水曜日 午後18時半 金曜スパイス講座 @イオンモール多摩平の森 
       *場所の都合により、12月は水曜開催です

24日 月曜日・祝 午前10時半〜 インド料理教室〜カルパシ・クロちゃんのカルナータカ料理〜 @駒沢大学
         午後15時〜
          午後19時〜


募集は1ヶ月前からとなります
詳しくは、【Facebook ページ】Kumbura、【Instagram】 kumbura.kumbura にて
お気軽にお問い合わせください!
なお、どちらもされていない方は メール yumikozumi15@icloud.com まで

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by kumburayumi | 2018-11-02 17:27 | 料理教室 | Comments(0)

ご報告〜あだちや江古田かいぐいマーケット〜出店

10月28日 日曜日 174.png

西武池袋線 江古田駅からすぐ
ベトナム屋台食堂 Maimai/ECODA HEM

イベント「あだちや江古田かいぐいマーケット」に出店させていただきました!

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テーマは「たたく」

毎回テーマがあるのが楽しいし、悩みどころです106.png

チキンコットゥで参加しました
ロティーというパン、野菜、チキンカレーを鉄板で炒めます
金属のヘラをカタカタと音を立てながら炒める
しかしながら、ヘラが金属でないものを選んだので、地味〜な音しか出ませんでした103.png
ソースは使っていないのですが、どことなくソース焼きそば的な味わいが、、、

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チキンカレーを作るので、それならカレープレートも販売しましょ❤️
ということで、副菜(ポルサンボーラ、キャベツのマッルン、茄子のモージュ、サツマイモのカレー)もサクッと作って
スリランカ料理はシンプルにサクッと作れるのが素晴らしい
シンプルなだけに、味を決めるのは難しいですけれど

12食できました、そして完売!

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モリッと詰め込んで、800円
安いと言われました127.png
かいぐいのレベルではなく、食事ですね
ごめんなさい

みなさんにスリランカ料理を紹介したくて

お店はどこに?お店はしていないのですか?

聞かれました
ありがとうございます

今はイベントと料理教室だけですが
自分の場所を早く見つけなければと思っています

でも、こうして素敵な方々とのイベント
楽しいです

美味しすぎるパンで有名な、パーラー江古田さんや、最近人気沸騰のスタイリッシュなタイ料理アベクミコさん
A.R.Iのお菓子 森岡梨さん他、活躍中の皆さんとワイワイと過ごす一日は、笑顔でいっぱいでした

次は4月末に開催予定だそうです
私もまた出店予定ですので、どうぞよろしくお願いします

お越しいただいた皆様、ご一緒させていただいた皆様、主催マイマイの足立由美子さん
ありがとうございました❣️


片付け終わり、出店者もほぼ帰ってしまったのですが
一応記念撮影を📷

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by kumburayumi | 2018-10-30 10:58 | イベント | Comments(0)

あだちや江古田かいぐいマーケット出店します!10月28日

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チキンコットゥ

10月28日(日)午前11時より
西武池袋線 江古田駅下車すぐ ベトナム屋台食堂maimai/HEM
あだちや江古田かいぐいマーケットに出店します

テーマは「叩く」

スリランカの軽食
コットゥを作ります
ロティーをカットして、野菜やチキンカレーと一緒に炒めます
ヘラでカタカタと音を立ててカットしながら混ぜる楽しい料理

他にはスパイシーカシューナッツ、ワタラッパンなど販売予定
予定なので、他のものは変更するかもしれませんが
あま〜いキリテーもあったらどうでしょうか?😁

他にも色々出店があります
江古田でかいぐいしませんか?

お待ちしております!

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*上の写真は前回出店した時の様子です

by kumburayumi | 2018-10-15 20:14 | イベント | Comments(0)

スリランカ、インド、スパイスとハーブの料理教室、食事会、イベント開催のお知らせ、報告など


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